Durante la deglución, el alimento pasa de la boca a la faringe y al esófago y, finalmente, llega al estómago. La comida permanece el el estómago unas dos horas.

El estómago remueve el alimento y lo transforma en una papilla semilíquida llamada quimo. Al mismo tiempo, unas pequeñas glándulas que se encuentran en los revestimientos del estómago liberan el jugo gástrico que ayuda a disolver y digerir la comida. Estos jugos tienen encimas y ácidos, sustancias químicas que matan los gérmenes nocivos que podemos haber tragado al comer.